ปลาที่มีพิษร้ายแรงกว่าไซยาไนด์ 1200 เท่า แต่กับเป็นอาหารยอดฮิตในญี่ปุ่น

ถ้าพูดถึงปลาปักเป้า เชื่อว่าใครๆ ก็รู้จัก ในโลกนี่มีปลาปักเป้าอยู่นับร้อยๆ ชนิด หากนับเฉพาะในไทยจะมีปักเป้าน้ำจืด 9 ชนิด ใน 9 ชนิดนี้ มีพิษ 4 ชนิด และอีก 33 ชนิดเป็นปักเป้าน้ำเค็ม-กรอย จะเห็นว่าพวกมันมีมากมายแค่ไหนไหน แน่นอนว่าปักเป้าส่วนใหญ่มีพิษ แค่ก็มีคนไทยบางคนไม่รู้และกินมันจนเป็นเหตุให้เสียชีวิตแทบทุกปี ท้ายเรื่องมีคลิปพ่อครัวเตรียมปลาปักเป้า

หากกินปลาปักเป้าไม่ถูกวิธีจะถึงตาย เพราะพิษของปลาชนิดนี้อยู่แทบทุกส่วนของตัวมัน ไม่ว่าจะเป็น เนื้อเยื่อ หนัง อวัยวะภายใน เช่น ตับ และไข่หรือแม้แม้แต่เลือด แต่คนญีปุ่นมีวิธีเปลี่ยนปลาอันตรายชนิดนี้ให้เป็นอาหารอันโอชะ

ปลาปักเป้า (Fugu)

ข้อควรรู้ก่อนกินปลาปักเป้า

พ่อครัวที่จะเตรียมปลาปักเป้าต้องใช้เวลาฝึกฝน ตั้งแต่ 3-10 ปี ในการชำแหละอย่างถูกวิธี ซึ่งจะไม่เป็นพิษต่อผู้บริโภค
ร้านอาหารที่มีปลาปักเป้าจะถูกควบคุมอย่างเข้มงวดในญี่ปุ่นและในหลายประเทศ
พิษของปลาปักเป้าสามารถฆ่าคนได้ภายใน 10 นาที
ปลาปักเป้ามีพิษประเภทเตโตรโดทอกซินจำนวนมากในอวัยวะภายในเช่นตับ รังไข่และดวงตา จึงกินส่วนนี้ไม่ได้แน่นอน
พิษจะทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาตขณะที่เหยื่อยังมีสติ แต่จะเริ่มหายใจไม่ได้และเสียชีวิตจากการขาดอากาศหายใจ
พิษของปลาปักเป้าร้ายแรงกว่าไซยาไนด์ถึง 1,200 เท่า และยังไม่มียาแก้พิษ!

ถ้ามองข้ามเรื่องนี้ไปได้และเชื่อใจพ่อครัว โดยเขาจะบอกคุณว่าปลาปักเป้ามีรสชาติที่ไม่เหมือนอะไรบนโลก และมันสุดที่จะบรรยายถึงมัน

“แต่เรื่องตลกคือ ในขณะที่นักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อมกำลังต่อสู้เพื่อให้ปลาชนิดนี้ถูกห้ามในญี่ปุ่น แต่บางกลุ่มเสนอให้กินตับที่เป็นพิษซึ่งพวกเขาอ้างว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของปลา”

แล้วครั้งต่อไปที่คุณไปญี่ปุ่นคุณอยากชิมอะไรที่ “สุดจะบรรยาย” ที่ “สุดเสี่ยงตาย” นี้ไหม?

ถึงแม้ญีปุ่นต้องใช้พ่อครัวที่ฝึกมาเป็นพิเศษเพื่อเตรียมปลาปักเป้า แต่ในเกาหลีอาจต่างออกไป บางร้านจะใช้วิธีทั่วไปนั้นคือชำแหละปลา แล้วเลือกเอาแต่เนื้อไปล้างมันจนสะอาด ล้างจนกว่าเนื้อขาวซีด จนไม่มีเลือดตกค้าง พวกเขาใช้น้ำและเวลาจำนวนมากเพื่อล้างปลา และสุดท้ายจึงกินมัน ..สำหรับเนื้อปลาปักเป้าอร่อยสุดจะบรรยาย จริงหรือไม่ ผมเองไม่เคยกิน ใครเคยก็เล่าให้ฟังกันหน่อยนะ

คลิปการเตรียมปลาปักเป้า (ชำแหละปลาสด)

ปักเป้าน้ำจืด แบบไหนกินได้ แบบไหนกินไม่ได้